macarons roses pour la journée du macaron

20 mars 2009

macarons roses pour la journée du macaron

bonjour
de macarons en forme de coeur pour la journée du macarons
P2190105

et des macarons roses nacrés
PC150030

toujours selon la recette de marina du site pure gourmandises

110 g de blancs d’œufs séparés des jaunes depuis 3 jours

225 g de sucre glace

125 de poudre d’amande

30 gde sucre en poudre

colorant rose en poudre

Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes et tamiser

Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. ajoutez le colorant en poudre 1 cuillère à café

Verser la poudre tamisée en trois fois dans les blancs, et mélanger à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Dresser des petits coeurs et des grands coeurs à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.

Laisser croûter une vingtaine de minutes voir plus pour moi au moins une heure

Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfourner pour 18 minutes à

125°C

A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.

J’ai garni avec du mascarpone du chocolat blanc fondu et une demi gousse de vanille grattée auquel j’ai ajouté de la gélatine (1 feuille) .

pour les macarons roses irisés

J’ai saupoudré les macarons de poudre rose et étalé la poudre à l’aide d’un pinceau

Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfourner pour 18 minutes à

125°C

PC150029