Cuisine et délices

31 août 2009

côtes de porc au curry

bonjour je vous propose aujourd'hui une recette de curry je l'ai réalisé samedi  midi c'est assez rapide à faire et c'est très bon la recette vient du livre d'Anne Wilson "côtes et côtelettes"

je l'ai faites avec les ingrédients que j'avais à la maison .

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 côtes de porc
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de cardamone
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1càs de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de coriandre
-  2 cuillères à soupe de feuilles de basilic

sel

- 1 cuillère soupe de sucre
-  2 cuillères à soupe de vinaigre

mélanger le gingembre râpé le curcuma l'ail la coriandre la cardamone et le curry et le vinaigre.

faire chauffer l'huile et verser le mélange et le lait de coco faire mijoter à feu doux.

ajouter le jus de citron vert et le sucre faire cuire 5 miniute ajoutez les côtes de porc et laisser mijoter pendant 15 minutes.

ajoutez le basilic et laisser mijoter  jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la viande soit tendre.

servir avec du riz

c'est très bon

en dessert c'était un gateau aux framboises

26 août 2009

brioche tressée

bonjour je vous propose aujourd'hui cette recette de brioche qui vient du blog milles et un délices elle est excellente  j'avais du monde à la maison et les 2 brioches ont éte trés appréciées

Ingrédients :,

Pour une brioche :

   * 500 g de farine
   * 85 g de sucre
   * 2 sachets de sucre vanillé
   * 1 oeuf
   * 25 cl de lait
   * 60 g de beurre ramolli
   * 10 g de levure de boulangerie déshydratée
   * 1 cc de sel
   * 1 jaune d'oeuf (dorure)

tamiser la farine et ajouter le sel, le sucre et la levure de boulangerie et versez dans la cuve de la machine à painFaire tiédir le lait dans une petite casserole et l' ajouter  avec l'oeuf .
Incorporer le beurre coupé en petits morceaux et lancer le programme pâte de la machine

sortir la pâte de la machine puis la laisser reposer au frais (au réfrigérateur) pendant une nuit (ou 10-12 heures).

Diviser la pâte en  6 patons et afin de former 2 tresses . j'essaye un nouveau façonnage de brioche mais ce n'est pas encore au  point

déposer les brioches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Laisser reposer pendant 1 heure puis la dorer au jaune d'oeuf.
Enfourner les brioches pendant 35 min th°5-6 (170-175°C).

voilà le resultat ce sont de trés bonnes brioches pour le petit déjeuner

bonne journée

23 août 2009

sorbet au chocolat

bonjour

je vous propose aujourd'hui cette recette de sorbet au chocolat que j'ai trouvé dans le livre pur chocolat des editions flammarion la recette est excellente.

j'ai ajouté deux cuillères à soupes de créme fraiche pour adoucir le goût car j'avais peur que le goût soit trop corsé pour les enfants

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 70 cl d'eau
- 25 g de cacao amer
- 250 g de chocolat à 70%
- 180 g de sucre en poudre
- (2 cs à soupe de créme fraiche que j'ai ajouté ce n'était pas dans la recette initiale)


Préparation :

Râper le chocolat. Porter l'eau à ebullition avec le sucre  et le cacao en remuant pour obtenir un sirop
Ajouter le chocolat rapé, mélanger  portez de nouveau à ebullition puis incorporer la crème fraiche si vous le souhaitez . Laisser refroidir. mettre en turbine  pour 50mn .

c'est trés bon

bonne journée

20 août 2009

filet de boeuf sauce à la thaï

bonjour je vous propose aujoud'hui cette recette inspirée d'une recette de marmiton curry de boeuf à la thaï

j'avais du filet de boeuf à utiliser d'ou un temps de cuisson réduit

dans la recette initiale il fallait utiliser du boeuf à braiser et faire cuire 1h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de cannelle en poudre(un morceau de baton de cannelle)
- 2 gousses d'ail
- 40 g de cacahuètes (facultatif)
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre(un petit morceau de gingembre frais)
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 20 cl de lait de coco
- 15 cl d’eau
- 600 g de filet de boeuf

Préparation :

Coupez le boeuf en fine lamelles.

Peler l’échalote et l’ail. Coupez le tout en tous petits morceaux.
Mettre ce mélange dans une cocotte. Ajouter le gingembre rapé, la coriandre en poudre, le curry, le cumin et le baton de cannelle . Versez le lait de coco et l’eau.

Faire chauffer le tout 20 mn en remuant. Attention, cela ne doit pas bouillir.

Ajoutez le boeuf. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 mimutes environ.

En fin de cuisson, ajouter le sucre et la sauce soja. Vérifier l’assaisonnement.

Accompagner de riz thaï ou de riz au curry et au cumin.

c'est trés bon

bonne journée

17 août 2009

macarons au citron vert

bonjour je vous propose aujourd'hui des macarons au citron vert j'avais promis à mon amie de lui faire des macarons pour le baptême de ses jumeaux hier

je suis la marraine d'un des jumeaux qui s'appele kevan

j'avais preparé des macarons au citron vert des macarons à la vanille et des macarons au chocolat

la recette vient du site pure gourmandise

ingrédients

110 g de blancs d'œufs séparés des jaunes depuis 3 jours

225 g de Sucre glace :

125 g de Poudre d'amandes :
30 g de Sucre en poudre :

colorant en poudre vert et jaune

créme au citron vert:

2 citron verts :
100 g chocolat blanc

10cl de creme liquide

Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot et Tamiser

Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets.

Ajouter ensuite le colorant vert et jaune dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène.

verser la poudre tamisée en trois fois dans les blancs, et mélanger à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant

Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Dresser des petits dômes de 2 cm

à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.

Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins, voire même toute une nuit. Pour moi 1 heure

Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfourner pour 15 minutes à 140°C

créme au citron vert

faire chauffer la créme liquide ajoutez alors les 100g de chocolat blanc fondu et le colorant vert et le jus de deux citrons verts

A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons et les garnir

encore une photo des macarons prise sur la table du petit déjeuner !!!

bonne journée

13 août 2009

sorbet à la goyave

bonjour

de retour de vacances du togo, je vous propose aujourd'hui une recette de sorbet à la goyave

j'ai ramené du togo des goyaves à la chair jaune

elles sont excellentes!

Le goyavier commun,est un petit arbre de la famille des myrtes et des eucalyptus à l'écorce cuivrée, dont les feuilles ont de nombreuses nervures et dont les fleurs sont de couleur blanche ou crème.

Le fruit est de taille et de forme variable, mais il est généralement de 4 à 8 cm de long.

En mûrissant, la goyave passe du vert sombre au vert clair ou au jaune. La chair peut être blanche, jaune, rose ou rouge et le fruit contient de très nombreuses graines qui ressemblent à des pépins.

pour cette recette j'ai réalisé du nectar de goyave

la recette du nectar de goyave:

Ingrédients : 20 goyaves, 75g de sucre de canne, Préparation :Mixer ensemble  les goyaves, le sucre, et ajoutez de l'eau environ 20 cl

passez cette préparation au tamis pour obtenir le nectar

l

le sorbet

40cl d'eau

125 g de sucre

le jus d'un citron vert

80 cl de nectar de goyave

1/ Réaliser un sirop: faire chauffer l’eau et le sucre, et laisser bouillir 5 minutes. Laisser refroidir et mettre au frigo quelques heures pour qu’il soit bien froid.

2/ Mélanger le nectar de goyave bien froid et le sirop bien froid aussi, verser en sorbetière et turbiner 40 minutes

le resultat aprés turbinage

c'est délicieux

bonne journée