Cuisine et délices

18 juillet 2009

blog en vacances

bonjour

ce petit mot pour vous dire que je pars pour 3 semaines en vacances au togo avec ma famille

je vous dit à bientôt

merci à lectrices ,lecteurs et mes abonnés à ma news letter de venir sur ce blog

à bientôt pour de nouvelles recettes

isabelle

17 juillet 2009

pâtes aux moules et au chorizo

bonsoir je vous propose aujoud'hui une recette de pâtes aux moules et au chorizo

la recette vient du blog "il en faut  peu pour être heureux" j'ai respecté la recette à la lettre

elle est excellente pas de sel dans la recette à cause des tomates confites

ingrédients (pour 4 personnes)
- 1kg = 2 L de moules de bouchot
- 1 grosse échalote
- 40g de beurre
- 250g de pâtes
- 10cl de crème liquide
- 50g de tomates confites
- 80g de chorizo
- quelques brins de coriandre fraîche
- 1 CS de curry en poudre
- poivre du moulin

Nettoyez les moules.
Dans une cocotte, faites revenir l'échalote ciselée dans le beurre, puis à feu vif, ajoutez les moules, le vin blanc et le curry. Laissez ouvrir les coquillages en remuant régulièrement.
Lorsque les moules sont bien ouvertes, égouttez-les en réservant le jus. Décoquillez-les et réservez.
Filtrez le jus de cuisson et faites-le réduire de moitié à feu moyen. Ajoutez la crème liquide puis faites réduire à nouveau de moitié. Poivrez.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.
Coupez le chorizo et les tomates confites en dés.
Dans une sauteuse, faites suer le chorizo quelques minutes à feu doux sans colorer, puis ajoutez les tomates, les moules, les pâtes égouttées et la crème réduite. Faites cuire 2-3 minutes, le temps de réchauffer tous les ingrédients, puis servez parsemé de coriandre ciselée

.

à refaire tout le monde a aimé!

bonne soirée

13 juillet 2009

crumble aux nectarines, amandes et spéculoos

bonjour je vous propose aujourd'hui une recette de crumble avec des nectarines et des speculoos

je ne voulais pas faire uniquement un crumble avec des speculoos donc j'ai fait une pate à crumble traditionnelle surlaquelle j'ai ajouté des spéculoos emiettés

c'est trés bon

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 6 nectarines
- 2 cuillères à soupes de miel
- 1 cuillère à soupe de cassonade cuivrée
- 6 spéculoos

-une pomme
- 50g de farine et 50 g de poudre d'amande

50g de beurre

50g de sucre


Préparation :

Couper les nectarine en morceaux ainsi que la pomme.
Dans une casserole, mélanger le miel la cassonade
Faire chauffer et  ajouter les morceaux de nectarine et de pomme.
Faire chauffer pendant 5 minutes.

les répartir dans un plat.

Ecraser grossièrement les 6 spéculoos.

faire une pâte à crumble avec le beurre la farine et le poudre d'amande
Recouvrir le plat avec la pate à crumble et saupoudrez  de spéculoos ecrasés

faire cuire une vingtaine de minute.

Servir aussitôt ou placer au frais.

bonne journée

09 juillet 2009

terrine de courgettes

bonjour je vous propose cette recette de terrine de courgettes qui provient du blog péché de gourmandises

elle est trés bonne et facile à réaliser c'était mon entrée du barbecue organisé le week end dernier

je poste pas de mal de recettes en ce moment car à partir du 18 juillet je serais en vacances pour 3 semaines et l'accès à internet ne sera pas évident

on passe à la recette

Préparation 20 mn
1 h pour dégorger les courgettes
6 h minimum à l'avance
Cuisson 1 h 30

Les ingrédients pour 6 personnes :

1,3 kg de courgettes
4 oeufs
3 dl de crème fraîche
3 c à s d'herbes mélangées et ciselées ( persil plat et menthe fraîche )
Piment de Cayenne
Beurre

Laver les courgettes et les râper non épluchées avec la râpe à gros trous. Les mettre dans une passoire, saupoudrer d'un peu de gros sel et laisser dégorger 1 h.
Au bout d'une heure bien essorer les courgettes et les faire fondre dans une sauteuse avec du beurre pendant 10 mn environ à feu doux et en remuant souvent.
Dans un saladier battre les oeufs avec la crème et ajouter les courgettes et les herbes ainsi que sel, poivre et une pincée de cayenne. Vérifier l'assaisonnement.
Verser la préparation dans un moule à cake bien beurré, recouvrir d'une feuille de papier alu et cuire à 170° pendant 1h 15 environ.
Laisser refroidir et mettre au frigo.

démoulez votre terrine et coupez en tranches pour servir

bonne journée

07 juillet 2009

brochettes de canard sauce soja

Bonjour je vous propose aujourd’hui ces brochettes au magret de canard qui sont excellentes et facile à réaliser

cela change pour les barbecues

 

 

Ingrédient pour 4 personnes :
2 magrets de canard 

4 c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de gingembre frais râpé  poivre

préparation:

 Retirez la couche de graisse des magrets.

Coupez-les en cubes de 2 cm de côté.

Mélangez la sauce de soja, la cassonade, l'huile, le poivre et le gingembre dans un bol.

Disposez le canard dans cette sauce puis laissez mariner 15 min minimum .

Piquez les morceaux sur des brochettes en bois.

Faites-les cuire au barbecue pendant 10 min en les tournant régulièrement.

c'est très bon et facile à réaliser

bonne journée

glace à la noix de coco

bonjour je vous propose une recette de glace à la noix de coco j'ai vu sur le blog les papilles de sagweste une superbe recette de glace à la noix de coco mais je voulais réaliser une recette sans oeufs voici comment j'ai procedé

Ingrédients :

1 boîte de lait de coco (40 cl) 

les grains d'une  demi gousse de vanille

50 g de sucre roux en poudre et 50g de sucre blanc

1 sachet de "gourmandise glaces" (demarle)

3 cuillères à soupe de noix de coco râpée et mixée

3 cuillère à soupe de crème fraiche

1 cs de rhum

Dans un saladier, mélanger au fouet le lait de coco, la noix de coco râpée, le sucre les grains de vanilles et la créme fraiche et le rhum . ajoutez à ce moment là un sachet de "gourmandise glaces",

Faire prendre à l'aide d'une turbine à glace.

et voilà c'est trés bon et facile à réaliser

c'est trés bon je suis contente du résultat tant au niveau de la texture et du goût

bonne journée

05 juillet 2009

tarte aux groseilles meringuée

bonjour je vous propose aujourd'hui la recette de la tarte meringuée aux groseilles

la recette vient du blog "la popotte de manue" je l'ai un peu modifiée

elle est trés bonne je l'ai preparée avec des groseilles de mon jardin que j'avais congelée il y a une quinzaine de jour

ingrédients

4 oeufs
140 gr de sucre

140 gr de farine
4 gr de levure chimique

100 gr de beurre fondu

1 pincée de sel
200 gr de sucre
300 gr de groseilles

2 cuillères à soupe de sirop de vanille

Pour le fond de tarte:

Préchauffer le four th.7.

Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporer la farine, la levure, et  le beurre fondu.

Remplir un moule à charnière de la préparation.  j'ai utilisé un cercle de 24 cm de diamètre mais la prochaine fois je le ferais dans un moule à tarte

Cuire 10 min.

Pour la meringue:
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Incorporer le sucre en poudre au fur et à mesure jusqu'à ce  que nles blancs deviennent fermes.

Ajouter délicatement les groseilles.

Verser sur la pâte précuite.  ajoutez le sirop de vanille

Bien lisser à la spatule.

Diminuer le four à th. 6. cuire la tarte pour 20 à 25 min .

Surveiller la cuisson pour éviter que la méringue ne brunisse trop!

voilà le resultat après cuisson

.

après il a fallu decercler la tarte et là j'ai un peu cassé la meringue

c'est trés bon nous l'avons mangé pour le goûter

bonne journée

03 juillet 2009

courgettes farçies au chorizo

bonjour je vous propose aujourd'hui cette recette que j'ai trouvé sur le blog  la cuisine de michette

je l'ai modifié en fonction des ingrédients que j'avais je l'ai réalisé avec des courgettes de mon jardin

c'est trés bon tout le monde a aimé

Pour 4 personnes
5 courgettes pas trop grosses
150g de chorizo mixé
1 oignon blanc

huile d'olive

1 gousse d'ail
1 tomate séchée coupée en morceaux

100g de coulis de tomates

2 cs de fromage blanc

Laver les courgettes, les couper 4 courgettes en deux dans le sens de la longueur.sauf la cinquiéme
Prélever la chair à l'aide d'une petite cuillère,  mettre  les 4 courgettes à cuire à la vapeur

raper la cinquieme courgette
Faire fondre dans de l'huile d'olive l'oignon, l'ail, et l'intérieur des courgettes, et la courgette rapée en écrasant au fur et à mesure .
Quand c'est bien fondu,  rajouter le chorizo qui aura été mixé , le coulis de tomate  et la tomate séchée faire cuire 5 mn sur feu doux .

hors du feu mélangez avec 2 cs de fromage blanc

Vider les courgettes de l'eau qu'il peut y avoir dedans, et les remplir de la farce.

Ajouter un filet d'huile d'olive  du coulis de tomates  au fond du plat et mettre au four 20  à 25minutes.

c'est très bon et, pas sec du tout.

bonne journée