31 janvier 2009
verrines crémes pistaches chocolat
bonjour
je vous propose un dessert rapide à réaliser des verrines pistaches chocolat
sans oeufs
ingrédients pour 4 verrines
un pot de 250g de mascarpone
un yaourt nature
150 g de chocolat noir
50g de sucre
2 cà s de pâte à pistache
fouettez le mascarpone et le yaourt
séparez en 2 part égales
faire fondre le chocolat au bain marie et le mélanger au mascarpone
dans l'autre partie ajoutez 50g de sucre et 2 cà soupe de pate à pistache
verser en premier la préparation à la pistache
et ensuite la préparation au chocolat
mettre au réfrigerateur
voilà c'est bon et rapide à realiser
28 janvier 2009
sablés à la confiture
Bonjour
Aujourd’hui pour le goûter ce sera des sablés à la confiture c’est une recette trouvé sur le blog de lolie
Je les ai réalisés plusieurs fois toujours avec succès
Sablés à la confiture de framboises
pour la pâte sablée:
250g de farine
30g de poudre d'amandes
150g de beurre
1 oeuf
1 cc de sel
100g de sucre glace
confiture au choix ( framboise pour moi )
Mélangez le beurre avec le sucre glace puis ajoutez l'oeuf.
Incorporez la farine, le sel et la poudre d'amandes. Cela doit se faire assez rapidement afin de ne pas trop pétrir la pate.
Laissez reposer la pâte au moins deux heures. il est préférable de préparer la pâte la veille pour gagner du temps
Etalez la pâte dès sa sortie du frigo, si vous la laissez reprendre la température de la pièce, votre pâte va accrocher au plan de travail et vous n'arriverez pas à faire des sablés
A l'aide d'emporte pièces, préparez vos sablés, le même nombre de plein que de troués ....
Faites cuire 10/15 minutes à 170°c. ( surveillez la cuisson, la coloration des sablés est rapide)
Laissez les refroidir, puis déposez un peu de confiture sur les sablés plein, recouvrez des sablés percés.
ET voilà bonne journée
26 janvier 2009
entremet exotique mangue vanille
Bonjour
je reviens vous présenter l’entremet mangue vanille
nous étions invités à un dîner et je devais faire le dessert j’ai décidé de faire un entremet à la la mangue et à la vanille
l’entremet est composé d’une génoise à la noix de coco avec une mousse à la mangue et
une mousse à la vanille
J’ai ajouté du sirop de vanille
Pour la génoise à la noix de coco c’est la recette du blog mirliton j’ai divisé les quantités par deux
Je n’ai pas de belles photos de l’entremet par contre j’ai pu faire 4 petites portions individuelles supplémentaires
La génoise à la noix de coco :
4 œufs entiers +1 jaune
140 de sucre
110g de farine
35g de noix de coco râpée
Pour 1plaque de biscuit.
Préchauffer le four à 180°C
Battre au fouet les œufs, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites chauffer le mélange au bain-marie jusqu’à ce qu’il atteigne40°C. Battre le mélange au batteur électrique jusqu'au complet refroidissement (le mélange triple de volume).
Tamiser la farine puis incorporez-la délicatement à la préparation. Ajoutez la noix de coco puis versez -en la moitié sur le flexipat et faites cuire 12 minutes.
Mousse faisselle à la vanille
D'après une recette de Lenôtre.
60 g de jaunes d'œufs (environ 3 jaunes)
6 g de gélatine en feuille
260 g de crème fraîche liquide à 35% MG
260 g de faisselle
10 g de meringue italienne
4 cuillères à soupe de sirop de vanille
Pour la meringue italienne
30 g d'eau
100 g de sucre
60 g de blancs d'œufs (environ 2 blancs)
40 de sucre
130 g de crème fouettée
Mélangez au fouet les jaunes avec la moitié du sucre.
Préparez une crème anglaise : Chauffez la crème avec le restant de sucre puis versez le mélange jaune sucre. Remettre sur feu doux et cuisez jusqu'à 85°C
Incorporez la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide.et 4cuillères à soupes de sirop de vanille
A l'aide d'une spatule, mélangez délicatement la faisselle préalablement égouttée pour la rendre lisse et l'incorporez à la crème anglaise.
Préparez la meringue italienne : Portez à 124°C
l'eau et 100 g de sucre. Au fouet, montez les blancs d'œufs avec 20 g de sucre puis les serrer avec 20 g
de sucre. Versez le sucre cuit sur les blancs montés puis laissez refroidir. Il va vous rester de meringue italienne, que l’on pourra utilisez pour une utilisation ultérieure.
Mélangez la crème fouettée avec la meringue italienne puis incorporez le tout à la préparation.
La mousse à la mangue:
450g de chair de mangue mixée
10 cl de jus de fruit exotique
1 jus de citron vert
40 g de sucre
40cl de crème liquide très froide
3 tranches de mangues coupées en cube
5 feuilles de gélatine
Mettre à tremper les feuilles de gélatines dans de l' eau froide. Mixer la chair de la mangue avec une partie du jus de fruits exotique et le jus de citron
Chauffer le reste du jus et y dissoudre les feuilles de gélatine hors du feu.
Incorporez à la mangue mixée et laissez refroidir.
Pendant ce temps, fouettez la crème liquide en chantilly.
Au mélange de fruit refroidit la crème fouettée.
Placez une couche de génoise au fond du cadre et recouvrir de dés de mangues versez ensuite la mousse de mangue
laissez prendre au réfrigerateur et ensuite la mousse à la vanille et lissez à la spatule.
mettre au réfrigérateur une nuit.
de purée de mangue passée au tamis.
laissez refroidir et versez sur l’entremet .il est trés bon !
Pour décorez le dessus de l'entremets, faire un sirop (jus de fruit exotique et sirop fruit de la passion et 30g de sucre) y dissoudre 3 feuilles de gélatine et ajouter 50 g
Pour la mousse à la vanille j’ai repris la recette de mousse faisselle du blog les sucreries de bulle
14 janvier 2009
kougelhopf
Bonjour
je vous propose aujourdhui
Une recette de kougelhopf délicieux vu sur le site saveurs du monde la seule modification est que je fais la pâte en machine à pain .
Ingrédients
400 g
25 g
75 g
100 g
3 œufs
3 c. à soupe de lait
150 g
1 pincée de sel
Préparation du levain
délayer la levure dans le lait tiédi; ajouter 100 g
de farine et
50 g
de beurre; travailler la pâte pour obtenir une texture un peu molle et homogène;
façonner une boule et laisser reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume;
verser le reste de farine dans la machine à pain avec le sel, déposer la pâte levée, le sucre et les oeufs et le beurre faire le programme pâte.
ensuite versez la pâte dans un saladier
ajoutez les raisins (qu'on aura préalablement fait tremper dans quelques cuillerées d'eau chaude)
beurrer un moule à kouglof ; verser la pâte jusqu'à mi-hauteur;et faire lever de nouveau
enfournez à
démouler et laisser refroidir; saupoudrer de sucre glace.
et voilà
12 janvier 2009
ma pizza, tomate, ratatouille chorizo etc...
samedi soir c'était soirée pizza à la maison!
les filles avaient invités leurs copines et des amis sont restés diner!!
pâte à pizza
3 cuil de levure
630 grs de farine
1 cuil de sel
2 cuil de sucre
3 cuil d'huile d'olive
315 ml d'eau
Utilisez le programme "pâte" de votre machine à pain
Je fais ma pate à la machine à pain mais je la réalise aussi à la main .
cette recette provient du forum de cuisine supertoinette
Avec ces quantités je peux faire deux pizzas
J'étale la pâte sur ma plaque à pâtisserie garni de papier sulfurisé.
La garniture
Sauce tomate maison
Un Reste de ratatouille que j’avais au congélateur
Des lardons
50 g
Du chorizo au moins 12 tranches
3 saucisses de mon boucher préféré que j’ai découpé en petits morceaux
une boule De mozzarella
Je fais toujours une pizza avec une partie sans fromage car ma fille ainée n’aime pas
Je garni la pizza avec ces ingrédients et au four à 180° Chaleur tournante pour une demi heure
Le résultat après cuisson 
Nous étions 4 adultes et 6 enfants Il n’en est resté que une part !!
cuisses de poulet à la saucisse de morteau
Bonjour je
vous propose le plat réalisé dimanche midi
C’est une
recette que j’ai vu sur cuisine TV le goût de louis saison 2.
Ingrédients
8 Cuisses de
poulet (c’est ce que j’avais)
4 échalottes
2 gousses d’ail
Une saucisse
de morceau coupée en morceau et sans la peau
1cà s d’huile
d’olive
20 cl de
vin blanc
15cl de
bouillon de volaille
Préchauffer
le four à
180°C
. Dans une poêle très chaude et légèrement huilée, faire rôtir côté peau les morceaux de poulet.
Lorsqu'une belle coloration est atteinte, ajouter la
saucisse, les échalotes coupées en 2 ainsi que l'ail. Poursuivre la cuisson à
feu vif quelques minutes et déglacer avec les liquides. Enfourner 20 minutes.
C’est
facile à réaliser
J’ai servi avec des frites
La prochaine fois j’essaye avec un poulet entier c’est vraiment très bon
et je servirais avec des légumes verts !!!
09 janvier 2009
buche à la mangue et noix de coco
Bonjour je vous propose un autre dessert de noël
j'en profite pour remercier ma belle soeur Céline qui m'a rappellé de faire les photos à chaque plat !
Souvent j'oublie et je ne peux pas mettre la recette sur le blog
Je participe aussi au concours de guylaine un monde de douceurs.
http://cuisine-guylaine.over-blog.com/article-25907276.html
Ingrédients
Pour le biscuit:
50g de farine
30g de fecule de pommes de terres
20g de noix de coco
4 oeufs
50g de beurre
fondu (+15g pour la plaque)
100g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de vanille en
poudre
1 pincée de sel
Pour la
garniture:
3 mangues
1 citron vert
100g de sucre en poudre
4 grandes feuilles de
gélatine (8g)
40cl de crème liquide
decoration
150g de gelée de mangue (ou de nappage abricot)
poudre de noix de coco
Battez les jaunes d’œufs et le sucre au fouet électrique jusqu’à
ce que le mélange devienne crémeux.
Incorporez la farine tamisée la fécule
et la poudre de noix de coco
Ajoutez le beurre fondu et les blancs d’œufs montés en neige avec une pincée de sel.
Préchauffez le four à 180°/ (thermostat 6).
Versez la pâte sur une plaque beurrée recouverte d’un papier cuisson beurré.
Egalisez à la
spatule. Enfournez et faites cuire 10 minutes.
Après la cuisson, roulez le biscuit dans un linge humide
Mousse à la mangue
Faites fondre les feuilles de gélatine, ramollies dans de
l’eau froide puis essorées,
dans le jus de citron tiédi.
Coupez un quart de mangue en fines tranches, mixez la pulpe
des autres avec le sucre et ajoutez la gélatine. Montez la crème liquide en
chantilly,
incorporez-la à la préparation précédente.
Déroulez délicatement le biscuit en retirant le linge humide
Dans un bol, mélangez le rhum avec le sirop de canne
imbibez-le biscuit de sirop
Recouvrez avec la mousse de mangue. Roulez de nouveau sans serrer et placez-le 4 heures au réfrigérateur
decoration
Nappez la bûche de gelée de mangue (ou de nappage abricot). Et parsemez de
poudre de noix de coco
j'ai mis des macarons à la noix de coco et des pepites dorées
Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
une autre photo d'une part de la bûche
Chocolat au caramel au beurre salé
Bonjour
Je vous propose une autre recette de chocolats que j’ai réalisé pour les fêtes
elle provient de demarle
Il s’agit de chocolats au caramel au beurre salé
Même s’ils sont plus beaux ce ne sont pas ceux que ma famille a préféré
Ingrédients
80 g
de beurre salé
190 g
de sucre semoule
125 g
de crème fraîche liquide
280 g
de chocolat de couverture réduit en morceaux.
Prendre une petite casserole pour y chauffer la crème liquide afin de réduire le choc thermique avec le caramel chaud.
Couper le beurre en dés.
Mettre le sucre en poudre dans une casserole
Y ajouter 2 cuillères à soupe d'eau.
Faire brunir le sucre, mélanger délicatement. Le caramel ne doit pas coller au fond de la casserole, dès que le caramel prend sa couleur le mettre hors du feu
Avec précaution, versez la crème chaude petit à petit, mélangez.
Dès que la crème au caramel est prête versez sur le chocolat qui va fondre... mélangez de nouveau.
La ganache est lisse et brillante On peut alors y ajouter le beurre
Versez ensuite le chocolat dans des moules en silicone
Mettre au frais deux heures.
bonne journée
08 janvier 2009
chocolat en pyramide: pistache et chocolat blanc
Bonjour
Je vous propose des chocolat que j’ai réalisé pour les fêtes j’ai l’habitude d’en faire chaque année.
La première recette provient du blog" cuisine créative"
Je remets la recette j’utilise des moules pyramides elastomoules
pyramides au chocolat : pistache et chocolat blanc
Ingrédients:
125g de crème fraîche,
175g de chocolat blanc,
30g de pâte de pistache,
20 pistaches entières,
1 tablette de 200g de chocolat noir de couverture pour l'enrobage
puis sur feu très doux,
ajouter le chocolat blanc cassé en morceaux.
Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que cela forme une pâte homogène
mettre de coté.
Prendre un pinceau et badigeonner les pyramides d'une fine couche de chocolat
et mettre au congélateur 15 minutes.
sortir les moules du congélateur, le chocolat s'est solidifié(une partie de la coque est donc constituée).
tout d'abord mettre une pistache entière et remplir avec la ganache au chocolat blanc aromatisée à la pistache en veillant garder 2 à 3mm du haut libre(de quoi refermer le fond des pyramides).Remettre 15 mn au congélateur pour que la pâte à la pistache durcisse un peu.
Sortir les pyramides du congélateur pour mettre une dernière couche de chocolat noir qui constituera le fond des pyramides
Dernier tour au congélateur pour solidifier la coque de chocolat puis démouler les triangles sur du papier sulfurisé..
Conserver vos triangles au réfrigérateur entre chaque dégustation.
Mon mari et mes filles adorent et moi aussi!
pain sans pétrissage
Bonjour
Moi aussi j’ai testé le pain sans pétrissage pendant les vacances de noël
C’est super bon facile à réaliser
J’ai repris la
recette que chantal avait donné sur son blog assiettes gourmandes
source: forum au féminin.com (Fisslisa)
Ingrédients
750 grs de farine, 2 cc de levure sèche, 2 cc de sel, 500 ml d'eau, 100 ml de lait, 1 cs de miel
Préparation:
Faire légèrement chauffer l'eau, le lait et le miel dans une casserole.
le mélange doit être tiède Ajouter la farine Saupoudrer de levure Mélanger rapidement à la main
Ajouter les cuillères à café de sel.
Saupoudrer légèrement la surface de farine et filmer. Laisser lever dans un endroit tiède pendant 2 heures.
Préchauffer le four à
240 °C
. Renverser la pâte levée sur le plan de travail fariné. Diviser en plusieurs morceaux et façonner des boules ou des pains.
La pâte est assez molle j'ai placé les pains dans des moules demarle
Enfourner une vingtaine de minutes; le pain est cuit lorsqu'il "sonne" creux.
il est trés bon et croustillant
bonne journée
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