27 novembre 2008
tajine de poulet aux pruneaux et amandes
Bonjour
Je vous
propose une recette de tajine de poulet aux pruneaux
Je l’ai
trouvé sur le site marmiton
J’ai
rajouté un bâton de cannelle et du curcuma
les
filles ont beaucoup aimé !!!
Ingrédients
(pour 6 personnes) :
- 6 cuisses
- 18 pruneaux dénoyautés
- 4 oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 cuillères à soupe d'amandes en poudre
- piment fort, sel et poivre
- un bâton de cannelle
-du
curcuma
Préparation :
Faire tremper les pruneaux dans du thé Hâcher les oignons.
Chauffer l'huile dans une cocotte, et faire revenir les
morceaux de poulet dans l'huile chaude. Assaisonner avec les différentes
épices.
Egoutter le poulet et mettre de côté sur une assiette.
Jeter les oignons dans la cocotte, et faire fondre à feu
doux pdt 15 mn. Saler et poivrer.
Chauffer le four à thermostat 5.
Egoutter et dénoyauter les pruneaux. Ajouter dans la
cocotte la poudre d'amandes, et mélanger à la spatule en bois. Oter du feu.
Dans un poêlon en terre (ou autre récipient allant au
four), ranger le poulet et les pruneaux sur le mélange oignons et amandes.
Arroser d'un demi-verre d'eau.
Couvrir le poêlon spécial tajine.
Mettre au four et laisser cuire 1h.
Servir bien chaud, avec de la graine de couscous. On peut
rajouter des amandes émondées pour la décoration.
24 novembre 2008
macarons au caramel au beurre salé et macarons à la vanille
Bonjour voici les macarons réalisés ce week end
Des macarons au caramel au beurre salé et
des macarons à la vanille
La recette
Soit 110 gde blancs d’œufs séparés des jaunes depuis 3 jours
225 g
de sucre glace
125 de poudre d’amande
30 g
de sucre en poudre
Mixer finement le sucre glace et la
poudre d'amandes et. Tamiser
Monter les blancs en neige ferme en
commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis
en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet
"bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous
retirez les fouets.
verser la poudre tamisée en trois fois dans les blancs, et mélanger à la
spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban
en retombant.
Préparer une feuille de papier sulfurisé sur
une plaque à pâtisserie.
Dresser des petits dômes de2 cm à la poche
avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en
quinconce.
Laisser croûter une vingtaine de minutes
voir plus pour moi au moins une heure
Pour les macarons dorés
J’ai
saupoudré les macarons de poudre doré et étalé la poudre à l’aide d’un
pinceau
Déposer la plaque de macarons sur 2 autres
plaques identiques vides. Enfourner pour 18 minutes à
125°C
Pour les macarons au
caramel
Faire un caramel avec 100g de sucre et un peu d’eau ajoutez ensuite 30g de beurre salé et ensuite 20 cl de crème liquide
Pour
les macarons dorés à la vanille
Mes macarons à la vanille
sont plus réussis que les macarons au caramel
je reteste le week end prochain !!!
21 novembre 2008
brochettes de lotte au chorizo
Bonjour
Je vous propose aujourd’hui
des brochettes de lottes au chorizo je suis dans une phase ou je vide mon
congélateur avant noël !! !!!
Brochettes de lotte au chorizo
pour 4
Ingrédients :
800g de lotte
100g de chorizo coupées en fines rondelles
des Tomates
séchées (je prends celles de picard surgelés)
2 cuil à soupe d'huile d'olive
1 demi citron
sel poivre
sauce: coulis de
tomates maison
Préparation :
coupez la lotte en gros dés, laissez la macerer 1 heure
avec l'huile le jus de citron sel poivre
embrochez,en intercalant dés de lotte, des tranches de
chorizo, des morceaux tomates séchées.
faites cuire sous le grill du four à chaleur vive 10 mn.
En cours de cuisson badigeonnez souvent avec la marinade.
présentez les brochettes accompagnées d'une
saucière de coulis de tomates sel poivre.
servir avec du riz nature et des brocolis
16 novembre 2008
macarons au chocolat et macarons à la noix de coco
bonsoir
je poursuis ma saga macarons
j'ai suivi les recettes de marina du site pure gourmandise
voici une partie de ma production
macarons au chocolat
recette
110 gde blancs d’œufs séparés des jaunes depuis 3 jours
225 g de sucre glace
125 de poudre d’amande
30 g de sucre en poudre
20 g de cacao non sucré
Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes et. Tamiser
Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets.
verser la poudre tamisée en trois fois dans les blancs et le cacao, et mélanger à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Dresser des petits dômes de2 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.
Laisser croûter une vingtaine de minutes voir plus pour moi au moins une heure
Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfourner pour 18 minutes à
125°C
A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.
Les garnir avec la ganache au chocolat
macarons à la noix de coco
la recette
soit110 gde blancs d’œufs séparés des jaunes depuis 3 jours
200g de sucre glace
125 de poudre d’amande
40 g de sucre en poudre
40 de noix de coco rapé
Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes et 20g de noix de coco et. Tamiser
Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets.
verser la poudre tamisée en trois fois dans les blancs, et mélanger à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Dresser des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.
Laisser croûter une vingtaine de minutes voir plus pour moi au moins une heure et saupoudrer du reste de noix de coco
Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfourner pour 18 minutes à
125°C
A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.
Les garnir avec la ganache à la noix de coco
voilà le week end prochain je pense faire des macarons au caramel au beurre salé !!!
une derniére photo
14 novembre 2008
les croissants selon la recette de flore
bonjour
mardi j'ai réalisé des croissants selon une recette qui est facile à réaliser
elle provient du site florilège gourmand le site de flore
c'est une recette que je fais depuis 2 ans la recette est pour 12 croissants
mais les filles préfèrent des petits croissants !
source: cnbpf ( Boris Portolan )
pâte fermeté: (la veille)
43g de farine de gruau (ou t45)
43 g de fraine t55
50g d'eau froide
27g de beurre en pommade
1g de levure fraiche
incorporer tous les ingrédients et pétrir 5mm (pâte souple quasi non collante)
mettre dans un saladier et
recouvrir de film alimentaire. laisser à température ambiante 15h
la détrempe:(15h après)
156g de farine de gruau (ou t45)
47g de farine t55
100g de lait froid
33g de sucre
10g de levure de boulanger
5g de sel
125g de beurre des charentes
après les 15h de pose de la pâte fermenté ,
faire la détrempe avec la pâte
fermenté et tous les ingrédients de
la détrempe .excepté le beurre.
mélanger avec la "feuille" vitesse 1 de votre robot pendant 5mm
puis 2/3mm à vitesse 2
abaisser la pâte sur feuille silicone(ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé)
en un carré d' environ 25x25 et 8mm d'épaisseur. et la poser dans le
congelateur pour 15mm
écraser le beurre au rouleau (toujours entre 2 feuilles de papier sulfurisé. en
un carré d'environ 1cm d'épaisseur ((il faut que la consistance du beurre soit
le plus proche possible de celle de votre pâte (à peine plus ferme))
poser le carré de beurre au centre de l'abaisse (en position d'un
"lozange" au milieu du carré)et le recouvrir de pâte en rabattant les
angles de pâte sur le beurre (comme pour une enveloppe)
donner 2 tours doubles à la suite :
étendre en un long
rectangle,rabattre les extrémités vers le centre (les bords se touchent) puis
vous refermez comme un livre. faire un quart de tour vers la droite (ouverture
du "livre" sur la droite)
renouveller à la suite cette opération .
étaler l'abaisse en un rectangle d'environ 30cm de large. couper en deux pour
obtenir 2 bandes de 15cm de large puis faire des triangles d'env 10/12cm de
base. faire une incision perpendiculaire d'1.5cm au centre de la base (facilite
le roulage du croissant) le façonnez en veillant à mettre la pointe en dessous.
déposer sur du papier sulfurisé recouvrir de film alimentaire huilé au pinceau
et laisser lever 2hà2h30 (suivant la tem180 degré position basse de la grille 2 ou 3 pour
env 10/13mm (croissant bien doré)
voilà le résultat
13 novembre 2008
curry de porc
Bonjour
Je vous propose aujourd’hui
un curry de porc la recette vient du magnifique blog assiettes gourmandes de chantal
j’ai multiplié les quantité
de porc par deux pas les épices J’ai ajouté du lait de coco,
car j’en mets dans tous mes
curry et une petite pomme coupée en morceau
Ingrédients
1 filet de porc de 800 g
, 2 oignons, 3 gousses
d'ail, 1 petit morceau de gingembre
frais, 8 capsules de cardamome, 2 cc de curry (mélange de
curcuma, cumin, cannelle, piment...), graines et feuilles de coriandre, 1
grosse boîte de tomates ou
800
g de tomates
fraîches, 2cs d'huile d'olive.
Préparation:
Couper le filet de porc en morceaux .
Verser l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais et faire revenir les
morceaux de porc. Saler. Ciseler les oignons et les faire dorer avec les
morceaux de viande.
Ajouter ensuite les capsules de cardamome ouvertes, les graines de coriandre concassées, le gingembre râpé et le mélange d'épices curry
Bien mélanger et cuire 5 à
10 minutes afin que les morceaux de porc s'imprègnent bien des parfums.Ajouter ensuite la boîte de tomates avec le jus et cuire 30 à 40 minutes en
mélangeant de temps en temps.c'est à ce moment que j'ai ajouté 10 cl de lait de coco et la pomme
servir avec un riz basmati. toute la famille a aimé
10 novembre 2008
macarons dorés ou petits trésors
bonjour
ce week end j'ai fait des
macarons
l'année dernière j'avais reperé sur le site de marina "pure gourmandise
" des macarons dorés ganache au champagne
moi je les ai réalisé avec une ganache à la vanille
mes filles ont dit "on dirait des pièces d'or"
il me reste à maitriser la
poche à douille car malgré un gabarit les macarons ont des tailles differentes
la recette que j’utilise est
celle marina
soit110 gde blancs d’œufs séparés
des jaunes depuis 3 jours
225 gde sucre glace
125 de poudre d’amande
30 gde sucre en poudre
Mixer finement le sucre glace et la
poudre d'amandes et. Tamiser
Monter les blancs en neige ferme en
commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis
en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet
"bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous
retirez les fouets.
verser la poudre tamisée en trois fois dans
les blancs, et mélanger à la spatule en silicone. Le mélange doit être
brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
Préparer une feuille de papier sulfurisé sur
une plaque à pâtisserie.
Dresser des petits dômes de2 cmà la poche avec une
douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.
Laisser croûter une vingtaine de minutes voir
plus pour moi au moins une heure
J’ai saupoudré les macarons de poudre doré
et étalé la poudre à l’aide d’un pinceau
Déposer la plaque de macarons sur 2 autres
plaques identiques vides. Enfourner pour 18 minutes à
125°C
Ala sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.
Les garnir avec la ganache à la vanille
07 novembre 2008
crêpes soufflées aux lardons
bonjour
encore une recette pour l'apéritif
je l'avais découverte grâce au blog les recettes de doudoue et sur le blog mets aventures
c'est une recette demarle
trés simple à réaliser
j'utilise des petits lardons ou allumettes et j'ai mis du comté à la place du gruyère
car c'est ce que j'avais dans mon frigo
2 oeufs
125 g
de farine
250 g de lait ( 25 cl)
sel, Poivre
150 g de lardon allumettes
70 g de comté râpé
Préchauffez le four à200°C
( th 6/7).
Dans un saladier mélangez les oeufs, la farine et la farine.
Ajoutez le lait et melangez vous pouvez mixez
Déposez un peu de lardons dans chaque empreinte.
Versez un peu de préparation
par-dessus.
Rajoutez le comté que vous avez préalablement rapé
Faite cuire au four à 200°C( th 6/7)pendant 30 min..
La recette prévoit 15 mn de cuisson mais chez moi ce n’est
pas suffisant
C’est très bon
annuaire blog
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Nuage de filles
chocolat